鹰嘴豆泥是最后一分钟聚会的完美蘸料，或者作为三明治和卷饼的健康调味品。最重要的是，在家里制作浓郁的奶油鹰嘴豆泥又快又容易。您只需要一个食品加工机、一些非常基本的原料和一些简单的技巧！

(资料图片)

你需要的东西

1/2 杯充分搅拌的芝麻酱

1/2杯冰冷水

1 罐（14.5 盎司）白豆（如烤碎肉卷）或鹰嘴豆

1 瓣大蒜，切碎

1/4 杯特级初榨橄榄油

2汤匙鲜榨柠檬汁，或品尝

1 茶匙犹太洁食盐，或品尝

食品加工机

第 1 步：收集您的配料

大多数传统的鹰嘴豆泥食谱都使用鹰嘴豆，也称为鹰嘴豆。这些效果非常好而且味道鲜美，但如果您的目标是奶油鹰嘴豆泥，则有一个缺点。鹰嘴豆的外皮很薄，除非去除，否则会增加蘸酱的砂砾感。许多奶油鹰嘴豆泥食谱建议从每个豆子上去除单独的皮，但这是一个非常耗时的过程。对于质地较差的奶油鹰嘴豆泥，我强烈建议将鹰嘴豆换成白豆。 Cannellini、海军蓝或伟大的北方豆都会产生相同的结果。使用冰水制作蓬松的搅打芝麻酱底料。

第 2 步：将芝麻酱和冰水搅成泥

将芝麻酱加入食品加工机中并脉冲几次使其变松。打开机器，慢慢倒入冰水。让芝麻酱和冰水混合，直到它们达到奶油状、搅打过的稠度。 （如有必要，可以额外添加 1 到 2 汤匙冰水。）用抹刀刮掉侧面。

第三步：加入豆子和大蒜

将豆子和大蒜加入食品加工机。打开机器并结合直到光滑，30 到 60 秒。用抹刀刮掉两边。

第 4 步：加入橄榄油、柠檬汁和盐

机器运转时，慢慢加入橄榄油，然后加入柠檬汁和盐。尝一尝，如果需要，再加点盐。

第 5 步：发球

再刮一次侧面，然后让机器再运行 30 到 60 秒。刮入碗中即可食用。在冰箱中存放最多一周（如果能持续那么久的话！）。